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Antipasti e snack

Cookaround

Fegato ripieno alla Homiel

Fegato ripieno alla Homiel

Dosi & Ingredienti

  • 500gr di fegato di manzo
  • 60gr di grassi di maiale sotto sale
  • 2 cipolle
  • 3-4 cucchiai di olio vegetale
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo o sedano
  • pepe
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale

Preparazione

  • 1

    Lavare il fegato di manzo, rimuovere la pellicola e la bile, affettarla con spessore di 1.5cm. Mettere uno strato di grasso di maiale salato, non superiore a 0.5cm di spessore e ricoprirlo con uno strato di cipolle leggermente imbiondite. Aggiungere il sale, pepe, arrotolarlo in un polpettone, legarlo, passarlo nella farina e immergerlo in olio vegetale per 2-3 minuti.
    Non appena prende colore trasferirlo in un piatto fondo e continuare a cuocerlo fino a cottura in un po’ d’acqua con l’aggiunta di cipolle, carote, prezzemolo o sedano. Quando il tutto è pronto mettere il rotolo sotto torchio per dargli la forma desiderata.
    Prima di servirlo affettarlo e metterlo in un piatto da portata.

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