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Secondi piatti

Cookaround

Feijoada

Feijoada

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 1 notte di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lonza di maiale disossata a pezzi - 500 gr
  • Costine di maiale (spareribs) 600 gr
  • Salsiccia di maiale 200 gr
  • Salsiccia affumicata di maiale 150 gr
  • Acqua circa - 2 l
  • Fagioli neri 600 gr
  • Pancetta affumicata unica fetta - 80 gr
  • Carne di manzo 250 gr
  • Pancetta affumicata (bacon) tagliata a dadi - 250 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Cipolle tritate - 2
  • Spicchio di aglio tritato - 1
  • Pomodori ciliegini tagliati a metà o 3 grandi a cubetti - 20
  • Peperoncini verdi a pezzetti - 2
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Lavare bene i fagioli neri e lasciarli per una intera notte in una pentola con un litro d'acqua.

    Feijoada
  • 2

    Il giorno successivo fate cuocere i fagioli in abbondante acqua insieme ai pezzi di lonza di maiale, al manzo e alla salsiccia tagliata a pezzi per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando i fagioli risultino cotti.

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  • 3

    In una padella a parte fate soffriggere in due cucchiai d'olio l'aglio, la cipolla, il peperoncino, la pancetta e la salsiccia affumicata.

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  • 4

    Dopo qualche minuto aggiungete un po' del brodo di cottura dei fagioli.

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  • 5

    Unite anche i pomodorini tagliati a metà.

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  • 6

    Lasciate soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi unire il soffritto ai fagioli nella casseruola di terracotta.

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  • 7

    Unire alla casseruola anche le costine di maiale e una tazza d'acqua; regolare di sale e pepe.

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  • 8

    Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando lo stufato sarà denso e la carne ben cotta.

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