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Primi piatti

Cookaround

Fettuccine calamari e vongole

Fettuccine calamari e vongole: un primo piatto di pesce gustoso e leggero. Non crediate che per preparare questo piatto serva chissà quale scienza! Tutt'altro! Basta seguire le indicazioni date nel video, tra le quali l'uso del liquido di cottura delle vongole ben filtrato, e vedrete che riuscirete a stupirvi di voi stessi!

Un piatto ben equilibrato sia nei sapori che nell'apporto di nutrienti, perfetto anche per le occasioni più importanti per "impressionare" i vostri amici o familiari.

Fettuccine calamari e vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fettuccine fresche 600 gr
  • Vongole 300 gr
  • Calamaro 300 gr
  • Pomodorini pelati Torpedini 500 gr
  • Spicchio di aglio 3
  • Peperoncini piccanti facoltativo - 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Scaldate un giro d'olio in una padella ed unitevi i pomodorini pelati della varietà Torpedino.

    Fettuccine calamari e vongole Fettuccine calamari e vongole
  • 2

    Iniziate a schiacciarli per ridurli in una purea grossolana, quindi frullateli per rendere il sugo più liscio.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 3

    Tritate finemente gli spicchi d'aglio con il prezzemolo ed unite il trito aromatico alla padella con il sugo.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 4

    Lasciate restringere il sugo a fuoco moderato.

    Aggiungete, successivamente, i ciuffi dei calamari e le teste tagliate ad anelli.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 5

    Scaldate in un'altra padella un giro d'olio, unite le vongole e fatele aprire a padella coperta.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 6

    Quando saranno tutte ben aperte, prelevatele dalla padella con un cucchiaio forato e trasferitele in una ciotola.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 7

    Unite alle vongole anche il sughetto di cottura ben filtrato.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 8

    Trasferite le vongole con tutto il loro sughetto nel sugo di pomodori e calamari.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 9

    Lasciate insaporire bene il sugo, nel frattempo stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 10

    Distribuite delle foglie di prezzemolo sulla sfoglia, coprire con un'altra sfoglia e passare il tutto nella sfogliatrice fino a raggiungere lo spessore desiderato.

    Fettuccine calamari e vongole Fettuccine calamari e vongole
  • 11

    Arrotolare la sfoglia aromatizzata al prezzemolo e tagliarla in fette regolari per ottenere delle fettuccine.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 12

    Portate a bollore una pentola d'acqua salata, aggiungetevi un filo d'olio d'oliva, tuffatevi la pasta e fatela cuocere per un paio di minuti.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 13

    Scaldate il sugo in padella aggiustando di sale, unite la pasta cotta al dente, una spolverata di prezzemolo tritato e saltate il tutto.

    Fettuccine calamari e vongole
  • 14

    Servite le fettuccine con un'ulteriore spolverata di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un giro d'olio a crudo.

    Fettuccine calamari e vongole Fettuccine calamari e vongole

Consiglio

  • Avrei voglia di un primo con le vongole, ma questo è un po' troppo ricco, mi potete dare una ricetta più semplice tipo gli spaghetti con le vongole?

    Certo! Sicuramente anche gli spaghetti con le vongole sono un primo piatto molto molto gustoso e velocissimo da preparare. 

    Che altro tipo di pasta posso usare per questa ricetta?

    Beh noi avevamo pensato che ci stesse proprio bene una pasta all'uovo lunga, magari preparata in casa, ma nulla ti vieta di usare della pasta di grano, purchè sia sempre di formato lungo.

     

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