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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Filascetta

Filascetta

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di pasta di pane
  • 400 g di cipolle rosse
  • 50 g di burro
  • 150 g di formaggio semigrasso
  • un pizzico di sale e uno di zucchero
  • olio per ungere la teglia.

Preparazione

  • 1

    Questa focaccia, le cui origini vanno ricercate a Dongo, nell'Alto Lago, è a base di pasta di pane e di cipolle.
    La pasta di pane va lavorata per qualche minuto dopo averla inumidita con un po' d'acqua tiepida; va poi modellata a forma di ciambella e posta in una tortiera o direttamente sulla teglia del forno.
    Sulla sua superficie vanno distribuite le cipolle che saranno state precedentemente fatte appassire nel burro per circa un'ora, a fiamma molto bassa, in modo che non prendano il colore scuro e il conseguente sapore amaro; si salano a fine cottura.
    Sulla filascetta oltre alle cipolle va messo del formaggio che fili (da cui il nome) e un po' di zucchero.
    La temperatura del forno deve essere moderata, attorno ai 190 °C; il tempo di cottura della focaccia è di circa 30 minuti.

Guarda anche