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Secondi piatti

Cookaround

Filetti di pollo ai funghi

I filetti di pollo ai funghi costituiscono un secondo piatto succulento e goloso. Si tratta di petto di pollo tagliato a fettine  e cotto insieme ai funghi che possono essere, a seconda della stagione, funghi porcini, funghi champignons o misti.

Ecco un nuovo suggerimento valido per come cucinare il petto di pollo, senza ricorrere alle solite scaloppine!

Filetti di pollo ai funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto di pollo 300 gr
  • Funghi porcini oppure misti - 200 gr
  • Panna 3 cucchiai da tavola
  • Burro 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco secco 100 ml
  • Salvia 1 rametto
  • Cipolle 2 cucchiai da tavola
  • Aglio q.b.
  • Carote q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    In un tegame con l'olio e il burro rosolate la cipolla, l'aglio e la carota tritati. Aggiungete i petto di pollo tagliato a filetti, la foglia di salvia e lasciate cuocere il tutto a fiamma vivace per 5 minuti, regolate di sale.

    Filetti di pollo ai funghi
  • 2

    Sfumate con il vino bianco e lasciare evaporare il vino a fiamma dolce proseguendo la cottura del pollo per circa 20 minuti.

    A questo punto, unite i funghi tagliati a pezzi e continuare la cottura per altri 10 minuti; aggiustate di sale.

    Filetti di pollo ai funghi
  • 3

    A 5 minuti dal termine della cottura del pollo aggiungete la panna e lasciate insaporire a fiamma dolce.

    Filetti di pollo ai funghi
  • 4

    Distribuite del prezzemolo tritato fresco appena prima di servire il piatto.

    Filetti di pollo ai funghi

Consiglio

  • Posso evitare di usare la panna? Se si come posso ottenere una bella cremina?

    In questo caso si ricorre un po' al metodo "scaloppina" ovvero dovrai infarinare il petto di pollo in modo tale che in cottura la farina vada ad addensare il fondo di cottura con i funghi.

    Che funghi posso usare?

    Se hai dei bei funghi porcini sarebbe proprio il suo massimo! Ma puoi usare tutti i funghi che più ti piacciono, anche un misto funghi va bene ma è consigliabile utilizzarli freschi e non congelati per questa specifica preparazione.

    I funghi non sono proprio il mio ingrediente preferito, con cosa posso sostituirli?

    Ti consiglio di cambiare proprio ricetta, a questo punto se vuoi fare del pollo in tegame magari con un po' di sughetto, ti consiglio queste ricette:

    Petto di pollo alla paprika

    Petto di pollo al curry

    Pollo alla cacciatora in bianco (questa prevede l'uso di pezzi di pollo ma si può realizzare anche con il solo petto, se piace)

    Pollo con i peperoni

Guarda anche