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Secondi piatti

Cookaround

Filetti di sogliola al Txakoli

Filetti di sogliola al Txakoli

Dosi & Ingredienti

  • 1 scalogno tritato
  • 16 filetti di sogliola
  • 16 gamberetti sgusciati
  • 8 cozze aperte a vapore
  • 8 funghi coltivati
  • 1 dl di Txakoli (o altro vino bianco secco)
  • ¼ di litro di besciamella leggera oppure panna liquida
  • 4 cucchiai di salsa olandese
  • una noce di burro
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione

  • 1

    Imburrate la piastra del forno. Distribuitevi lo scalogno e adagiatevi i filetti di sogliola. Condite con sale e pepe bianco. Bagnate con il vino e unite i funghi coltivati, i gamberetti e le cozze. Cuocete, in forno preriscaldato, per 7 minuti circa. Togliete i filetti dal forno e disponeteli su un piatto di portata. Riscaldate il sugo rimasto. Filtratelo. Guarnite i filetti di sogliola con i funghi, i gamberetti e le cozze. Amalgamate il sugo di cottura alla besciamella o alla panna.
    Scaldate. Togliete dal fuoco. Aggiungete la salsa olandese e mescolate bene.
    Verificate il sale. Versate la salsa sui filetti di sogliola e gratinate al forno.

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