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Secondi piatti

Cookaround

Filetto alla bolognese

Filetto alla bolognese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di vitello 600 gr
  • Burro 30 gr
  • Prosciutto crudo 30 gr
  • Dado per brodo di manzo 1
  • Marsala 1 bicchierino
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Farina 50 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti utilizzati per realizzare questa ricetta.

    Filetto alla bolognese
  • 2

    Ricavate dal filetto 4 fettine alte 2 centimetri. Infarinatele leggermente.

    Filetto alla bolognese
  • 3

    Fate scaldare in una padella piuttosto ampia l'olio d'oliva e il burro e ponetevi le fettine di carne, facendole cuocere a fuoco vivace sia da una parte che dall'altra. Salatele con moderazione. A rosolatura completata bagnatele con il Marsala. Quando il vino sarà evaporato, toglietele dal fuoco.

    Filetto alla bolognese
  • 4

    Versate nella padella un po' d'acqua in modo che si stacchi il fondo di cottura. Fate sciogliere anche l'estratto di carne.

    Filetto alla bolognese
  • 5

    Sistemate di nuovo le fettine nella padella e su ognuna di esse disponete una cucchiaiata di parmigiano grattugiato e qualche tocchetto di prosciutto.

    Filetto alla bolognese
  • 6

    Ponete la padella sul fuoco tenendo la fiamma bassa e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per pochi minuti e poi servite versando sopra i filetti la salsa rimasta nella padella.

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