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Secondi piatti

Cookaround

Filetto d'orata con riso venere

Filetto d'orata con riso venere

Dosi & Ingredienti

  • Orata filetti - 4
  • Riso nero Venere 300 gr
  • Brodo di pesce anche di dado - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Timo 1 rametto
  • Limone il succo - 1
  • Sale rosso q.b.

Preparazione

  • 1

    Scaldate il brodo di pesce oppure portate ad ebollizione 1 litro d'acqua con 2 dadi di pesce. Non appena il brodo comincerà a bollire, tuffatevi il riso venere e portatelo a cottura.

    Nel frattempo, scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva insieme agli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e al rametto di timo. Non appena l'olio inizierà a sfrigolare, unite alla padella i filetti d'orata dalla parte della pelle e lasciate rosolare. Non girate mai i filetti, per rosolare anche la polpa in superficie, raccogliete il sugo di cottura dalla padella e versatelo sopra i filetti in modo tale che anche la polpa si cuocia in superficie.

    Sfumate i filetti d'orata con il succo di limone e continuate a far rosolare per qualche altro minuto. Trasferite i filetti d'orata in una teglia precedentemente foderata con della carta forno, adagiateli stavolta con la pelle rivolta verso l'alto. Salate i filetti con del sale rosso hawaiano e infornate a 200°C per 5 minuti.

    Servite i filetti d'orata su di un letto di riso venere.

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