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Secondi piatti

Cookaround

Filetto di maiale ai funghi e vino rosso

Filetto di maiale ai funghi e vino rosso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di vitello da 200 g - 4
  • Funghi champignon (A. bisporus) 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Burro 20 gr
  • Farina 60 gr
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Attrezzature

  • Forno / Padella

Preparazione

  • 1

    Ricavate dai filetti dei medaglioni, ripuliteli dal grasso in eccesso e legateli in modo tale che in cottura non perdano la forma.

    Infarinate i filetti con 40 g di farina e dorateli da ambo i lati per due minuti in padella con l'olio.

    Filetto di maiale ai funghi e vino rosso
  • 2

    Salate i filetti e trasferiteli in forno per circa 10 minuti a 150°C.

    Filetto di maiale ai funghi e vino rosso
  • 3

    Nella stessa padella, dove avete dorato i filetti, soffriggete lo spicchio d'aglio schiacciato, che poi verrà eliminato e unite i funghi champignon interi, precedentemente puliti dalla loro terra.

    Lasciate soffriggere per alcuni minuti a fiamma viva, aggiustate di sale e sfumate il tutto con il bicchiere di vino.

    Filetto di maiale ai funghi e vino rosso
  • 4

    Lasciate cuocere fino a quando il vino non si sia ridotto per due terzi del suo volume, levate i funghi e conservateli al caldo.

    Legate la salsa ottenuta con il vino con 20 g di burro e la farina rimanente.

    Lasciate cuocere fino a quando la salsa non risulti vellutata.

    Servite i filetti con i funghi e la salsa al vino ottenuta, accompagnando il tutto conun buon purè di patate.

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