Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 5 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Filetto di maiale 8 fette
- Prugne secche 15
- Zenzero 3 cm
- Cipollotti freschi - 2
- Grappa 100 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Grattugia / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite i cipollotti, sciacquateli e affettateli a rondelle.
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2
Fate scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, quindi aggiungetevi i cipollotti e le prugne secche denocciolate.
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3
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo direttamente nella padella, lasciate soffriggere a calore vivace.
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4
Scaldate in un'altra padella un'altro po' di olio, nel frattempo salate e pepate i filetti di maiale.
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5
Non appena l'olio è ben caldo, adagiate i filetti nella padella e fateli cuocere a fiamma vivace.
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6
Fiammeggiate la salsa alle prugne con la grappa facendo bruciare velocemente l'acool presente nella grappa.
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7
Una volta cotti, trasferite i filetti nella padella con la salsa di zenzero e prugne dove li farete insaporire giusto per un minuto.
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8
Servite i filetti di maiale aggiungendo altro sale e pepe e nappandoli con la salsa allo zenzero e prugne.
Note
- Dalla nostra Cucina per Voci:"Lo zenzero (Zingiber officinalis) è una pianta erbacea di cui si consuma il rizoma, cioè la radice, che si presenta generalmente grande, compatta di forma irregolare e bitorzoluta. La scorza di cui è ricoperta è di color crema con zone più scure nei "nodi" della radice, la polpa è compatta, chiara e molto aromatica, l'odore è fresco ed ha una componente assimilabile all'odore di limone unita ad una componente piccante.Lo zenzero si può utilizzare fresco, secco macinato in polvere fine e candito.E' molto usato nela cucina orientale ma ormai ha preso piede anche in piatti più mediterranei. E' uno dei componenti del curry ed utilizzato per produrre il ginger-ale. Rientra infine, sia in polvere che candito, nella preparazione di diversi dolci speziati europei come ad esempio il pan di spezie."