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Secondi piatti

Cookaround

Filetto di maiale con prugne e zenzero

Il filetto di maiale con prugne e zenzero è un ottimo secondo piatto e si prepara velocemente. Il filetto di maiale è succoso e tenero, accompagnato dal gusto asprigno delle prugne e ravvivato dallo zenzero, è davvero un piatto particolare!
Filetto di maiale con prugne e zenzero

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di maiale 8 fette
  • Prugne secche 15
  • Zenzero 3 cm
  • Cipollotti freschi - 2
  • Grappa 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Grattugia / Padella

Preparazione

  • 1

    Pulite i cipollotti, sciacquateli e affettateli a rondelle.

    Filetto di maiale con prugne e zenzero
  • 2

    Fate scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, quindi aggiungetevi i cipollotti e le prugne secche denocciolate.

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  • 3

    Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo direttamente nella padella, lasciate soffriggere a calore vivace.

    Filetto di maiale con prugne e zenzero
  • 4

    Scaldate in un'altra padella un'altro po' di olio, nel frattempo salate e pepate i filetti di maiale.

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  • 5

    Non appena l'olio è ben caldo, adagiate i filetti nella padella e fateli cuocere a fiamma vivace.

    Filetto di maiale con prugne e zenzero
  • 6

    Fiammeggiate la salsa alle prugne con la grappa facendo bruciare velocemente l'acool presente nella grappa.

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  • 7

    Una volta cotti, trasferite i filetti nella padella con la salsa di zenzero e prugne dove li farete insaporire giusto per un minuto.

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  • 8

    Servite i filetti di maiale aggiungendo altro sale e pepe e nappandoli con la salsa allo zenzero e prugne.

    Filetto di maiale con prugne e zenzero

Note

  •  Dalla nostra Cucina per Voci:"Lo zenzero (Zingiber officinalis) è una pianta erbacea di cui si consuma il rizoma, cioè la radice, che si presenta generalmente grande, compatta di forma irregolare e bitorzoluta. La scorza di cui è ricoperta è di color crema con zone più scure nei "nodi" della radice, la polpa è compatta, chiara e molto aromatica, l'odore è fresco ed ha una componente assimilabile all'odore di limone unita ad una componente piccante.Lo zenzero si può utilizzare fresco, secco macinato in polvere fine e candito.E' molto usato nela cucina orientale ma ormai ha preso piede anche in piatti più mediterranei. E' uno dei componenti del curry ed utilizzato per produrre il ginger-ale. Rientra infine, sia in polvere che candito, nella preparazione di diversi dolci speziati europei come ad esempio il pan di spezie."

Come grattugiare

Come soffriggere

Come fiammeggiare un pollo

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