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Filetto di maiale con verdurine di stagione

Il filetto di maiale con verdurine di stagione è un piatto che si prepara velocemente. Approfittate delle verdure di stagione freschissime e avrete una cena leggera, colorata e sostanziosa!
Filetto di maiale con verdurine di stagione

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Filetto di maiale 8 fette
  • Patate grande - 1
  • Piselli freschi da sgranare - 200 gr
  • Peperoni 1
  • Basilico 2 foglie
  • Vino bianco 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Griglia / Padella

Preparazione

  • 1

    Sbucciate e pulite sia le patate che i peperoni e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli.

    Scaldate un generoso giro d'olio in una padella e unitevi le verdure preparate in precedenza, i piselli e due foglioline di basilico.

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  • 2

    Saltate le verdure fino a che risultino morbide regolando di sale.

    Quando le verdure avranno rilasciato tutto il loro liquido di vegetazione e questo sarà completamente evaporato, sfumate con del vino bianco secco.

    Filetto di maiale con verdurine di stagione
  • 3

    Proseguite la cottura delle verdure a fiamma molto vivace.

    Condite le fette di filetto di maiale da un lato con solo sale e pepe e sull'altro lato con anche un filo d'olio extravergine d'oliva (questo lato sarà il primo ad entrare in contatto con la griglia).

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  • 4

    Scaldate molto bene una grigia possibilmente di ghisa e quando sarà pressoché rovente adagiatevi i filetti di maiale dal lato condito con l'olio.

    Filetto di maiale con verdurine di stagione
  • 5

    Ungete anche la faccia rivolta verso l'alto con un goccio d'olio.

    Filetto di maiale con verdurine di stagione
  • 6

    Quando la carne sarà ben grigliata da un lato, giratela e cuocetela anche dall'altra parte.

    Filetto di maiale con verdurine di stagione
  • 7

    Servite il filetto di maiale grigliato aggiungendo una macinata di pepe nero ed accompagnandolo con le verdurine.

Note

  •  Il filetto di maiale risulta un taglio più piccolo rispetto a quello di manzo e si tratta sempre di una fascia muscolare estremamente tenera e saporita. Si presta benissimo alla cottura in padella, al forno, arrosto e al sangue, meno adatto ad una cottura lenta per via della facile asciugatura della carne. Il filetto di maiale è una carne magrissima, pari a mancanza di grassi saturi a quella del pollo. Il filetto di maiale ha un prezzo medio alto, se comprato fresco si conserva in congelatore fino a 6 mesi senza subire danni. 

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