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Cookaround

Filetto di manzo, broccolini e radicchio alla griglia con salsa al vino rosso e timo

Pregustate una crociera Royal Caribbean preparando a casa uno dei piatti che potrete assaporare a bordo!!Per il racconto della crociera, andate qui.

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Filetto di manzo, broccolini e radicchio alla griglia con salsa al vino rosso e timo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo filetti - 4
  • Carote baby o mini - 8
  • Broccoletti 350 gr
  • Radicchio 1
  • Patate 4
  • Timo fresco - q.b.
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Vino rosso q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Griglia / Padella / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mettete una ciotola piena di acqua nel congelatore.

    Prendete una pentola per la cottura a vapore e mettetela sul fuoco.

    Preparate le verdure: lavate e pulite i broccoletti e metteteli nel cestello per la cottura al vapore; pulite le carote e, se non avete le baby, dividetele a metà e unitele ai broccoli; infine pelate le patate, tagliatele a pezzetti per agevolare la cottura e aggiungetele alle altre verdure.

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  • 2

    Mettete il cestello sulla pentola dove avrete versato dell'acqua e lasciate cuocere per circa 5 minuti da quando l'acqua spicca il bollore.

    Nel frattempo mettete una griglia sul fuoco e preparate il radicchio: tagliatelo in 3 pezzi senza togliere la parte terminale e mettetelo a bagno nella ciotola con l'acqua ghiacciata per qualche minuto.

    Questa operazione serve per attenuare il sapore amaro tipico di questa verdura.

    Filetto di manzo, broccolini e radicchio alla griglia con salsa al vino rosso e timo
  • 3

    Spegnete il fuoco sotto la pentola a vapore e tenete le verdure al caldo.

    Asciugate il radicchio con della carta assorbente e conditelo con del sale, pepe e olio extravergine d'oliva.

    Quando la griglia è calda fatevi grigliare il radicchio da entrambi i lati.

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  • 4

    Preparate una padella con un filo d'olio e fate prendere calore. Quando l'olio è caldo trasferite il radicchio nella padella, aggiungete due pizzichi di zucchero e sfumatelo con il vino rosso.

    Lasciate cuocere a fiamma vivace.

    Filetto di manzo, broccolini e radicchio alla griglia con salsa al vino rosso e timo
  • 5

    Nel frattempo prendete i filetti, legateli con dello spago affinché conservino la forma anche in cottura; conditeli con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuoceteli sulla griglia fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

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  • 6

    Preparate la riduzione di vino: prendete un pentolino, versateci il vino rosso con lo zucchero e il timo fresco e lasciate bollire finché non si sarà ridotto trasformandosi in una crema sciropposa.

    Filetto di manzo, broccolini e radicchio alla griglia con salsa al vino rosso e timo
  • 7

    Servite i filetti di manzo accompagnandoli con le verdurine e la riduzione di vino e timo.

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