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Secondi piatti

Cookaround

Filetto di persico alle erbe

Filetto di persico alle erbe

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di filetti di persico
  • 150 g di pane grattugiato
  • 60 g di maggiorana
  • 20 g di timo
  • 10 g di prezzemolo
  • 10 g di erba cipollina
  • 100 g menta fresca
  • 1/2 lt di latte
  • 3 dl di olio di arachide
  • 600 g di asparagi
  • 200 g di pomodoro
  • 100 g di zucchine
  • 100 g porro
  • 2 peperoni gialli e rossi
  • sale e pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Per la julien di verdure tagliare tutte le verdure a bastoncini sottilissimi e friggerle in olio senza infarinarle ma salandole.
    Marinare il Persico con una parte di erbe e latte. Sgocciolare e passare nel pane aromatizzate con un trito di tutte le erbe. Sistemare su carta da forno. Cuocere in forno a 200°C.
    Preparare gli asparagi imbollentiti saltati con olio extra vergine d'oliva e porro tritato, sale e pepe.

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