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Secondi piatti

Cookaround

Filetto di salmone con salsina al burro e rucola

Filetto di salmone con salsina al burro e rucola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Salmone 500 gr
  • Rucola 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Fondo di pesce 300 ml
  • Burro 3 cucchiai da tavola
  • Succo di limone q.b.
  • Spicchio di aglio tritato fine - ½
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate il filetto di salmone in quattro grandi pezzi uniformi. Condite con sale e pepe, rosolatelo in una padella con un po' d'olio (l'interno deve rimanere rosa) e mettetelo in caldo.

    Filetto di salmone con salsina al burro e rucola
  • 2

    Lavate bene la rucola, togliate i gambi e tagliatela a striscioline.

    Riducete il fondo di pesce ad un quinto del suo volume (circa 60ml) e mescolatelo al burro freddo.

    Filetto di salmone con salsina al burro e rucola
  • 3

    Unite la rucola e l'aglio, condite con sale, pepe, succo di limone e servite insieme al filetto di salmone.

    Filetto di salmone con salsina al burro e rucola Filetto di salmone con salsina al burro e rucola

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