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Filetto in crosta

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Filetto in crosta
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1 pezzo intero di filetto di circa 1 kg e 1/2
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo d'uovo
  • sale.

Preparazione

Filetto in crosta

Rosolare il pezzo di carne con solamente 4 cucchiai di olio a fuoco molto alto, girandolo una sola volta.

Filetto in crosta

Girareira dall'altra parte.

Filetto in crosta

Una volta ben rosolato da tutte le 2 parti, abbassare il fuoco e lasciare andare la cottura calcolando 20 minuti per kg.

Filetto in crosta

A fine cottura, ancora caldo, salre il filetto e il sughetto nel fondo alla padella.Mettere il filetto a riposare per almeno 6 ore su di una griglia in modo da richiudere tutti i succhi della carne all'interno, e raccogliere il sughetto in una salsiera.

Filetto in crosta

Poggiare il filetto sulla pasta sfoglia.

Filetto in crosta

Chiudere la sfoglia e spenellare un tuorlo di uovo . Con gli avanzi della pasta fare una decorazione a foglia.

Filetto in crosta

Mettere in forno caldo 180° per 15 minuti e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Filetto in crosta

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