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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Filoncini all'avena

Filoncini all'avena

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di farina integrale di frumento
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • 200 g di fiocchi d'avena
  • 1lt di latte
  • 25 g di lievito di birra
  • sale.
  • Attrezzature

  • Forno / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Pestate i fiocchi d'avena (nel mortaio) con i semi di cumino; poi mescolateli alla farina, con un pizzico di sale. Versate il tutto sul piano di lavoro e apritelo a fontana, praticandovi al centro una cavità, in cui colare a filo un bicchiere di latte tiepido, nel quale sia sciolto il lievito.
    Manipolate il preparato con cura, a lungo, aggiungendo ancora quanto altro latte occorre perché possiate ottenere una pasta consistente ed elastica, che metterete in una fonda terrina, in luogo riparato, ben coperta, a lievitare.
    Lasciate che la pasta abbia raddoppiato il proprio volume (circa tre ore di lievitazione); quindi dividetela in sei pezzi e formate dei filoni. Poggiate detti filoncini di pasta sulle piastre unte del fomo e rimetteteli in luogo tiepido a lievitare.
    Trascorse circa due ore, dopo aver praticato sulla superficie di ciascun panetto due tagli paralleli obliqui, passate le piastre in forno preriscaldato a 200°, per circa un'ora.

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