Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Finanziera piemontese

Finanziera piemontese

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg cervella
  • 500 g filoni
  • 500 g animelle
  • 200 g creste di gallo
  • 200 g carne trita
  • 1 uovo
  • marsala secco
  • aceto
  • noce moscata
  • parmigiano.

Preparazione

  • 1

    Lessare in acqua acidula le animelle e le creste per circa un quarto d'ora, e cervella e filoni per 1 ora. Sgocciolare il tutto. Impastare la carne con l'uovo, il sale, il parmigiano e la noce moscata e fare delle piccole palline da rosolare in padella. Tagliare a grossi dadi cervella, filoni, animelle e creste e far rosolare una qualità per volta. Riunire il tutto in un tegame con poco burro, aggiungere il marsala e far consumare. Per dare il sapore bruschetto si aggiungano alcune cucchiaiate di piccoli funghetti nostrani scottati nell'aceto.

Guarda anche