I fiori di zucca fritti sono un antipasto gustoso, ricetta tipica della cucina romana e italiana che richiama l'estate con i suoi colori, profumi e sapori.
Grazie alla frittura, i fiori di zucca, risultano croccanti fuori e allo stesso tempo morbidi, grazie al ripieno soffice nascosto al loro interno. Il ripieno può variare a seconda delle regioni italiane e delle preferenze personali, nella nostra ricetta con video e passo passo fotografico, abbiamo utilizzato cubetti di mozzarella fresca.
Quando cucini i fiori di zucca fritti, puoi sbizzarrirti con la fantasia e utilizzare ingredienti come ricotta, burrata, alici o tonno per il ripieno, nell'ipotesi più estrema, questa ricetta può anche essere utilizzata per riciclare fondi di formaggi e di salumi avanzati in frigo.
La pastella per i fiori di zucca, può essere resa più densa e croccante, scegliendo tra una tempura o una pastella lievitata. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i fiori di zucca ripieni di mozzarella, anche al forno, conditi con un filo di olio.
Ecco altre ricette di fiori di zucca che non devi farti sfuggire (l'estate è lunga!)
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Fiori di zucca 12
- Mozzarella 125 gr
- Alici sott'olio sgocciolate 12
- Farina 00 150 gr
- Acqua 120 gr
- Lievito di birra fresco 10 gr
- Sale 5 gr
- Zucchero 5 gr
- Olio di semi circa 1 lt e 1/2 - q.b.
Preparazione
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1
Per preparare i fiori di zucca fritti, sbriciola il lievito di birra in una ciotola, aggiungi l’acqua e mescola con una frusta per scioglierlo, aggiungi, sempre mescolando, anche il sale e lo zucchero, infine la farina. Ottieni una pastella liscia e senza grumi e lascia lievitare un paio d’ore coprendo la ciotola con un canovaccio o la pellicola.
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2
Pulisci i fiori di zucca: accorcia il gambo, rimuovi le spine esterne al calice poi, aprendo leggermente il fiore, rimuovi il picciolo.
Una volta puliti, lava bene i fiori immergendoli in acqua fresca, infine scolali e lasciali asciugare all’aria.
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3
Intanto taglia una mozzarella a fettine di 1 cm per lato, scola dall’olio o dissala i filetti di acciuga. Quindi farcisci i fiori, con un pezzo di mozzarella e un'acciuga.
Riprendi la pastella lievitata e, prima di immergerci i fiori, mescolala di nuovo con la frusta.
Passa i fiori nella pastella cercando di mantenerli chiusi, senza far uscire mozzarella e acciuga, poi man mano che li hai pastellati, mettili a friggere in olio caldo. Rilasciali nell’olio delicatamente per evitare di schizzare. Mantienili girati con una schiumarola, cercando di individuare e girare quelli che si aprono per evitare la fuoriuscita della mozzarella.
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4
Scola i fiori di zucca fritti su carta per fritti solo quando sono belli dorati. Attendi qualche minuto che l'olio in eccesso venga assorbito e poi sistema i fiori di zucca ripieni e fritti in un piatto da portata.