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Secondi piatti

Cookaround

Fish & chips

Fish & chips

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + tempo di raffreddamento del baccalà
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Baccalà ammollato - 600 gr
  • Patate medie - 6
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Sale q.b.
  • Per la pastella

  • Farina 200 gr
  • Uova 1
  • Birra 160 ml
  • Lievito in polvere istantaneo - 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • Congelatore / Coppapasta / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Assicuratevi che il baccalà sia stato preventivamente ammollato per più giorni.

    Portate una pentola colma d'acqua in ebollizione, quindi tuffatevi il baccalà e lasciatelo cuocere per circa 20 minuti.

    Fish & chips
  • 2

    Una volta cotto, prelevate il baccalà dall'acqua, asciugatelo leggermente e tritatelo al coltello rimuovendo eventuali lische residue.

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  • 3

    Compattate il baccalà tritato formando una mattonella rettangolare aiutandovi con un coppapasta che metterete in congelatore. In questo modo sarà più semplice realizzare successivamente dei bocconcini regolari.

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  • 4

    Quando il baccalà sarà pressoché ghiacciato e solidificato, realizzate la pastella: riunite in una ciotola la farina, l'uovo, il lievito istantaneo e la birra del Birrificio Angelo Poretti 3 Luppoli Splugen, mescolate bene per ottenere una pastella densa ed omogenea.

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  • 5

    Riprendete il baccalà dal congelatore e realizzate dei bocconcini il più possibile regolari.

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  • 6

    Passate i bocconcini di baccalà nella pastella e friggeteli in abbondante olio per fritture bollente.

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  • 7

    Affettate le patate in sfogliette molto sottili e tuffatele in acqua ghiacciata.

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  • 8

    Quando avrete affettato tutte le patate, prelevatele dall'acqua, tamponatele bene e tuffatele nell'olio bollente per friggerle fino a doratura.

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  • 9

    Servite il fish & chips su di un vassoio accompagnandolo con un bel bicchiere di birra del Birrificio Angelo Poretti 3 Luppoli Splugen.

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