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Cookaround

Focaccia di castagne

Focaccia di castagne

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di castagne
  • 1 1/2 litri di latte
  • 200 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 3 cucchiaini di Maraschino
  • vaniglia
  • 10 uova
  • zucchero a velo.
  • Oppure

  • 500 g di castagne
  • 100 g di mandorle
  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • la scorza grattugiata di un limone
  • Attrezzature

  • Forno / Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Bollite in acqua per 5 minuti esatti, le castagne, sbucciatele, pelatele, cuocetele a fondo nel latte e passatele. Aggiungete lo zucchero, il burro e il Maraschino.
    Aromatizzate con la vaniglia, impastate bene aggiungendo i tuorli d'uovo e quindi gli albumi montanti a neve. Versate in teglia, cuocete per 30 minuti e, dopo cottura, ornate con zucchero a velo.

    Variante:
    Lessate le castagne per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele; tritate finemente le mandorle; montate i rossi d'uovo con lo zucchero, unite il burro ammorbidito, la scorza grattugiata di limone, il passato di castagne, le mandorle tritate ed amalgamate bene.
    Montate a neve i quattro bianchi d'uovo ed uniteli all'impasto; infarinate ed imburrate una teglia; versate l'impasto finale e cuocete in forno a 200°C per 40 minuti.

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