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Secondi piatti

Cookaround

Fracosta di manzo in crosta

Lo scrigno di sfoglia racchiude la carne, saporita e succosa. Un secondo da riservare per le occasioni importanti o per i momenti in cui si ha voglia di preparare un piatto sontuoso. Quindi il piatto adatto per il pranzo di Natale!
Fracosta di manzo in crosta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fracosta di manzo 2 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Senape 250 gr
  • Pasta sfoglia 250 gr
  • Uova 1

Preparazione

  • 1

    Condite la fracosta con sale, pepe e aghi di rosmarino e legatela con lo spago da cucina.

    Scaldate in una padella dell'olio, trasferitevi la fracosta e rosolatela uniformemente su tutti i lati in modo tale da sigillare al suo interno i sughi della carne.

    Fracosta di manzo in crosta
  • 2

    Adagiate la fracosta su di una teglia da forno con il sugo di cottura e cuocetela in forno a 180°C per circa 45 minuti.

    Fracosta di manzo in crosta
  • 3

    Il cuore della fracosta deve rimanere molto al sangue.

    Lasciate freddare la carne, quindi spalmatevi la senape uniformemente ed avvolgetela nella pasta sfoglia fino a ricoprirla interamente.

    Fracosta di manzo in crosta Fracosta di manzo in crosta
  • 4

    Bucate la pasta sfoglia con una forchetta e spennellatela con il rosso dell'uovo.

    Fracosta di manzo in crosta
  • 5

    Infornate a 200°C per 30 minuti. Servite la fracosta a fette.

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