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Zuppe e minestre

Cookaround

Fregola con cagliato o a cassola

Fregola con cagliato o a cassola

Dosi & Ingredienti

  • fregola
  • lardo d'annata
  • pomodori
  • prezzemolo
  • basilico
  • cagliato o formaggio fresco

Preparazione

  • 1

    Pestare il lardo e farlo soffriggere con i pomodori ben maturi. Fare cuocere la fregola in acqua non molto salata.
    A fine cottura unire il soffritto, il prezzemolo e il basilico. Aggiustare di sale.
    Un altro modo di cuocere la fregola è questo: in acqua non salata cuocere la fregola con un po' di cipolla tagliata grossolanamente. A fine cottura condire col soffritto di lardo e un po' di cagliato in salamoia. Al posto del cagliato si può usare il formaggio fresco.
    Lasciare riposare un po' e consumare la minestra ben calda.

Note

  • Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro

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