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Cookaround

Frijoles Negros de Dona Elvia

Frijoles Negros de Dona Elvia

Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di fagioli neri secchi
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiaini di origano essiccato
  • ½ pugno di cilantro fresco (foglie di coriandolo)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 12 tazze d'acqua fredda

Preparazione

  • 1

    Lavare i fagioli, scartando quelli raggrinziti o schiacciati; immergerli per una notte in acqua fredda. Scolare i fagioli scartando l'acqua, sciacquare sotto l'acqua corrente di rubinetto e metterli in una zuppiera con 12 tazze d'acqua.
    Sbucciare gli spicchi d'aglio (senza tritarli) e tritare grossolanamente il cilantro (anche il gambo). Aggiungere il sale, l'aglio, l'origano e il cilantro ai fagioli e portare ad ebollizione.
    Ridurre il fuoco, coprire e far sobbollire per 2 ore o più (meglio se si fa sobbollire per 3-4 ore). Rimuovere gli spicchi d'aglio.
    Scolare e servire (usare il Gallo Pinto, la zuppa nera, schiacciate in panini etc. Conservare l'acqua di cottura per ottenere la zuppa nera).

Guarda anche