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Secondi piatti

Cookaround

Frittata con luganenga

Frittata con luganenga

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Luganega 200 gr
  • Uova 6
  • Burro 25 gr
  • Vino bianco 5 cl
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Prendete la salsiccia, togliete il budello e con una forchetta, prima di metterla in padella, spappolatela ben bene.

    Preparate in una padella antiaderente, 25 g di burro con l'attenzione di non farlo friggere.

    A questo punto aggiungete la pasta della luganiga in precedenza preparata rimestando a fuoco allegro.

    Frittata con luganenga
  • 2

    Dopo poco più di tre minuti spruzzate il tutto con un poco di vino bianco secco e fate evaporare, sempre a fuoco non troppo alto.

    Frittata con luganenga
  • 3

    A parte sarà stata preparata la pastella per la frittata con le uova, un pizzico di pepe, un po di sale ed una buona spolverata di parmigiano reggiano. Versate la pastella, dopo una buona sbattuta, sopra la luganiga e mescolare il tutto.

    Frittata con luganenga
  • 4

    Lasciate cuocere a fuoco non troppo sostenuto e rivoltate la frittata prima che questa si indori nella parte rivolta al fuoco.

    Frittata con luganenga
  • 5

    Servite la frittata sempre calda, con contorno di insalata di cicoria tagliata fine e cipolline novelle, a Milano si fa col salame.

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