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Secondi piatti

Cookaround

Frittata di carciofi

Frittata di carciofi

Dosi & Ingredienti

  • 5 uova
  • 10 carciofi
  • 1 limone
  • 100 g di funghi freschi
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 20 g di mollica di pane bagnata nel latte o brodo
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 pizzico di origano ( o maggiorana )
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Pulite i carciofi delle foglie esterne più dure, tagliate via le punte delle foglie tanto da ottenere cuori teneri e bianchi; anche il fondo va rifilato con il coltello, così i gambi, privati della scorza legnosa tagliati a tocchettini.
    I cuori dei carciofi tagliateli a fettine sottili, poi metteteli a bagno in una ciotola in acqua acidulata con il succo del limone.
    Pulite con altrettanta cura i funghi freschi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine.
    Mettete a scaldare l'olio in una padella, quindi soffiggete le fettine di carciofi e funghi , insieme all'aglio tritato ed al prezzemolo, regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate cuocere.

    A parte, in una ciotola, sgusciate le uova e mescolatevi, con una forchetta, la mollica di pane bagnata nel brodo, il parmigiano reggiano grattugiato ed il pizzico di origano. Questo amalgama versatelo nella padella, sopra i carciofi e i funghi appena rosolati, mescolate più volte e lasciate cuocere e rassodare, prima da un lato poi dall'altro, aiutandovi con un piatto o un coperchio poco più grandi della bocca della padella.

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