Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Frittata di funghi in crosta

Frittata di funghi in crosta

Dosi & Ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo di cotica
  • 20 g di prezzemolo
  • 250 g di champignon e finferli
  • 10 uova
  • pasta sfoglia
  • maggiorana
  • 60 g di asparagi di bosco
  • 40 g di cipolla piatta
  • 150 cc brodo vegetale
  • 200 g di insalatina
  • olio
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Scaldare in una padella l'aglio, la cotica (cotta), gli champignon tritati, il prezzemolo e i finferli; aggiungere le uova sbattute e far cuocere la frittata, avendo cura che rimanga morbida.

    Cuocere due dischi di pasta sfoglia grandi come la frittata e preparare una salsa facendo andare olio, asparagi di bosco, maggiorana e cipolla piatta. Passare il tutto al setaccio e poi allo chinois; se occorre allungare con del brodo vegetale.

    Versare la salsa a specchio sul piatto, adagiarvi sopra il disco di pasta sfoglia, cospargerlo con le foglioline di maggiorana, disporvi quindi la frittata e infine coprire con l'altro disco di sfoglia. Decorare con altre foglioline di maggiorana e servire con un'insalatina.

Guarda anche