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Secondi piatti

Cookaround

Frittata di gambero Fu Yung

Frittata di gambero Fu Yung

Dosi & Ingredienti

    6 uova, ½ tazza di gamberi tritati (o carne di granchio o gamberetti), 4 funghi neri secchi (immersi in acqua lavati e sminuzzati, 1 tazza di germogli di fagioli o radici di bamboo sminuzzate, 1/3 tazza di cipolle novelle tritate, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 2 cucchiaini di sale, ½ acqua fredda, 8 cucchiai di olio.Salsa facoltativa

  • Prepararla con 1 tazza di brodo di pollo e 1 cucchiaino di sale. Portare a bollitura e far addensare con 1 cucchiaio di pasta di amido di grano (1 cucchiaio di acqua fredda e 1 cucchiaio di amido di grano)

Preparazione

  • 1

    Sbattere le uova finché la consistenza sia simile a quella della schiuma di uno shampoo, aggiungere 1 cucchiaino di sale e ½ tazza di acqua fredda, miscelare ancora. Scaldare 6 cucchiai d'olio in una pentola per frittura, incorporare i gamberi tritati, i funghi tritati, i germogli di fagioli (o radici di bamboo) e le cipolle novelle tritate. Aggiungere la salsa di soia e 1 cucchiaino di sale. Soffriggere per circa 1 minuto a fuoco alto.
    Versare 2 cucchiai di olio sulle pareti della casseruola e aggiungere il preparato d'uova per amalgamare bene gli ingredienti fritti. Lasciar cuocere accuratamente, quando è pronto girare dall'altra parte e lasciar friggere da entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere dalla casseruola e mettere su di un piatto da portata caldo. Servire immediatamente.

    Facoltativo: Preparare la salsa e versarcela sopra prima di servire.

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