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Frittelle di baccala'

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Frittelle di baccala'
  • Luogo: Europa / Italia / Liguria
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1/2 kg di baccalà
  • 1/2 kg di di farina bianca
  • 2 rossi d'uovo
  • sale
  • lievito e olio d'oliva.

Preparazione

Preparare la pastella di farina con lievito, sale quanto basti e uova.
Lavoratela bene e poi lasciatela lievitare. Intanto battete il baccalà con un mazzuolo così da renderlo più molle; metterlo poi ancora a bagno e tenervelo sino a che non sia ben rinvenuto. Dopo averlo tagliato a pezzi (bocconcini) unirlo alla pastella.
Si farà amalgamare bene il tutto e quindi si metteranno a friggere cucchiaiate di pasta nell'olio bollente.
Quando le frittelle avranno prese bene il colore dorato si tireranno su con un mestolo bucato e si faranno ben sgocciolare. Servirle calde avendo cura, però, di passare prima in carta assorbente perchè venga eliminato tutto l'unto superfluo.

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