Questo sito contribuisce alla audience di

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Frittelle di fiori di zucca

Le frittelle di fiori di zucca: una vera libidine...una tira l'altra come le ciliegie! Noi le abbiamo scoperte quest'estate a Castellabbate, in vacanza. Nel camping dove eravamo ospiti c'era un favoloso chioschetto che dava proprio sul mare e quasi tutti i giorni preparavano queste frittelle morbidissime e buonissime!

Non abbiamo resistito e non appena siamo tornati abbiamo dovuto rifarle! Provatele anche voi e non ne potrete più fare senza!

Frittelle di fiori di zucca

Dosi & Ingredienti

  • Fiori di zucca 40
  • Farina 0 500 gr
  • Acqua 350 ml
  • Birra 100 ml
  • Lievito di birra 3 gr
  • Sale 10 gr
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Sale di maldon facoltativo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Iniziate preparando la pastella, potete utilizzare una planetaria dotata di gancio a uncino se l'avete, altrimenti potete procedere anche a mano. Riunite in una ciotola o nella ciotola della planetaria la farina, parte dell'acqua e qualche grammo di lievito di birra ed iniziate a lavorare questi primi ingredienti.

    Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca
  • 2

    Aggiungete l'acqua rimasta, la birra ed il sale e lasciate lavorare ancora per amalgamare bene gli ingredienti.

    Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca
  • 3

    Dedicatevi, ora, ai fiori di zucca: rimuovete i petali dal pistillo e dal gambo e conservateli da parte.

    Frittelle di fiori di zucca
  • 4

    Ora la pastella è sicuramente pronta e ben amalgamata, dovrà essere liscia e quasi fluida. Tagliate i fiori di zucca a pezzi e uniteli alla pastella mescolando con una spatola.

    Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca
  • 5

    Coprite la ciotola con la pellicola e riponete il tutto in frigorifero a riposare per 16 ore, in questo tempo la pastella avrà modo di lievitare lentamente.

    Un'ora prima di friggere la pastella dovrete estrarla dal frigorifero in modo tale che riprenda la temperatura ambiente.

    Nel frattempo scaldate l'olio per fritture fino a che non si formino delle bolle se vi immergete uno stuzzicadenti.

    Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca
  • 6

    Fate cadere un cucchiaio di pastella nell'olio bollente e lasciate friggere fino a che la frittella non avrà assunto un colore ambrato. Fate scolare il fritto e servitelo in tavola ancora caldo aggiungendo, a piacere, qualche fiocco di sale di Maldon.

    Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca Frittelle di fiori di zucca

Guarda anche