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Cookaround

Frittelle di mele al grand marnier

Frittelle di mele al grand marnier

Dosi & Ingredienti

  • 100 g farina bianca
  • 1 tuorlo
  • 1 cuchiaino olio
  • 1 presa sale
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 4 mele non farinose
  • 1 bicchierino gran marnier
  • olio per friggere
  • 50 g zucchero a velo
  • acqua

Preparazione

  • 1

    Mescolate il tuorlo con la farina, l'olio e il vino bianco. Amalgamate bene ed energicamente gli ingredienti, unite un po' di acqua per ottenere una pastella fiuida, salate e lasciate riposare per tre o quattro ore. Sbucciate le mele, togliete i torsoli con l'apposito feretto e tagliate le mele orizzontalmente a fette alte poco meno di un centimetro. Mettetele in una teglia o in un piatto fondo e bagnatele con il grand marnier lasciandole ad insaporire per qualche tempo.
    Al momento giusto riprendete la pastella, aggiungetevi l'albume montato a neve, mescolate con delicatezza, adagiate nella pastella le fette di mela, poi toglietele a una a una e fatele friggere in olio bollente.
    Quando saranno ben dorate posatele su una carta che assorba l'eccesso di unto, spolveratele di zucchero a velo e servitele caldissime. Se lo preferite anziché usare il grand marnier potrete immergere le fette di mela in un poco di brandy o di rum. Attenzione, quando le friggerete, che l'olio sia ben caldo, altrimenti le frittelle risulteranno molto imbevute di unto e quindi indigeste.
    Per assicurarvi che l'olio sia alla temperatura voluta, basterà che immergiate in esso un pezzetto di pane. Se l'olio sfrigolerà e il pane diventerà di colore rossiccio, l'olio sarà pronto per immergervi le vostre frittelle.

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