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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Frittelle di San Giuseppe

Frittelle di San Giuseppe

Dosi & Ingredienti

  • Farina 250 gr
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Acqua 2 bicchieri
  • Uova 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Vaniglia 1 bustina
  • Sale 1 pizzico
  • Bicarbonato di sodio ½ cucchiai da tè
  • Limone scroza grattugiata - 1

Preparazione

  • 1

    Mettere al fuoco in una pentola l'acqua, lo zucchero, il sale, il limone grattugiato e l'olio. Quando bolle, ritirare dal fuoco e aggiungere immediatamente la farina, tutta insieme. Girare molto bene e a lungo, finché risulterà un impasto omogeneo (circa dieci minuti di lavorazione).
    Lasciare l'impasto fuori del fuoco finché diventi tiepido, quasi freddo. Aggiungere uno alla volta le due uova e lavorare molto bene ficnhè la pasta le avrà amalgamate e risulterà nuovamente omogenea. Aggiungere solo a questo punto (poiché la pasta sarà fredda) il bicarbonato e la vaniglia.
    Mescolare ancora bene per 2-3 minuti. Preparare sul fuoco una padella con abondante olio bollente, gettarvi la pasta divisa in piccola quantità della grandezza di una noce.
    Friggere, toglierle e gettarle immediatamente nello zucchero, poi metterle in un vassoio e servire non caldissime, ma ancora tiepide; mai fredde.

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