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Secondi piatti

Cookaround

Fritto alla moda di Ibiza

Fritto alla moda di Ibiza

Dosi & Ingredienti

  • 1 cosciotto di agnello di circa 1 kg
  • 6 cosce di pollo
  • 500 g di patate novelle
  • 150 g di salsiccia
  • 150 g di soppressata
  • 35 g di mandorle
  • 3 fegatini di pollo cotti
  • un pizzico di cumino
  • un pizzico di zafferano
  • 3 spicchi d'aglio
  • 50 g di strutto
  • prezzemolo
  • brodo
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulite il cosciotto d'anello e il pollo. Fateli sbollentare. Soffriggeteli nello strutto con la soppressata, la salsiccia, le patate e i fegatini. Verificate il sale. Quando il tutto sarà ben dorato passatelo in una casseruola di coccio.
    A parte, pestate nel mortaio le mandorle, il cumino, lo zafferano, l'aglio e i fegatini cotti. Aggiungete questo impasto al contenuto della casseruola con un poco di brodo. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a cottura completa. Servite spolverizzando con prezzemolo tritato.

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