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Secondi piatti

Cookaround

Fritto alla romana

Fritto alla romana

Dosi & Ingredienti

  • 2 carciofi
  • 2 zucchine
  • 2 patate
  • 100 g di cervello d’abbacchio
  • 100 g di animelle d’abbacchio
  • 100 g di mozzarella
  • ½ cavolfiore
  • sale
  • farina
  • 3/4 uova
  • aceto.

Preparazione

  • 1

    Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti.
    Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito e pulite il cuore dalle spinette centrali.
    Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure.
    In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele.
    Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell’uovo battuto.
    Friggete in abbondate olio d’oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente.
    Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

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