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Cookaround

Fritto di verdure alla moda della Murcia

Fritto di verdure alla moda della Murcia

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di pomodori maturi
  • 1 kg di melanzane
  • 1 kg di peperoni verdi e rossi
  • 1 kg di cipolle
  • 2
  • 5 dl di olio
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 foglie di alloro.

Preparazione

  • 1

    Fate friggere i pomodori tagliati a pezzi in ½ dl di olio, con 2 foglie di alloro, sale, pepe e 1 cucchiaio di zucchero. Quando i pomodori saranno cotti, passateli al setaccio. Tagliate le melanzane a fette, infarinatele e friggetele in 1,5 dl di olio. Lasciate dorare bene poi toglietele e passatele in una casseruola di coccio.
    Nello stesso olio friggete i peperoni tagliati a pezzi. Adagiateli quindi sulle melanzane. Con l'olio rimasto friggete a fuoco molto dolce le cipolle tritate finemente, facendo attenzione che non prendano colore. Unite ai peperoni e alle melanzane le cipolle. Da ultimo versate nella casseruola i pomodori passati. Salate e pepate.
    Mettete la casseruola sul fuoco per 5 minuti. Scuotetela varie volte per amalgamare bene gli ingredienti.

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