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Frittura di gamberi e calamari

La frittura di gamberi e calamari è un classico dei ristoranti di mare. Vi spieghiamo come prepararlo in casa in maniera semplice e veloce. Così non dovrete aspettare di andare sul mare per gustare una frittura di gamberi e calamari perfetta!
Frittura di gamberi e calamari

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Calamaro medi - 4
  • Gamberi 30
  • Farina di grano duro o semola q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Sacchetto di plastica

Preparazione

  • 1

    Pulite i calamari, rimuovete le ali e tagliateli ad anelli.

    Frittura di gamberi e calamari
  • 2

    Riunite i calamari in un sacchetto di plastica, unite qualche cucchiaio di farina di grano duro rimacinata e scuotete il tutto cosicchè gli anelli di calamaro siano completamente ricoperti dalla farina.

    Frittura di gamberi e calamari
  • 3

    Fate la stessa cosa con i gamberi rosa prestando più attenzione per non romperli.

    Frittura di gamberi e calamari
  • 4

    Scaldate abbondante olio per fritture.

    Mentre l'olio si scalda, prendete un colino o un setaccio, rovesciatevi dentro i calamari e fate in modo da rimuovere la farina in eccesso.

    Frittura di gamberi e calamari
  • 5

    Procedete allo stesso modo anche con i gamberi.

    Tuffate i calamari nell'olio bollente e lasciateli cuocere pochi minuti, giusto il tempo che si dorino.

    Frittura di gamberi e calamari
  • 6

    Prelevate i calamari con un ragno o un cucchiaio forato ed adagiateli su fogli di carta paglia o di carta assorbente affinché s'asciughino dall'olio in eccesso.

    Frittura di gamberi e calamari
  • 7

    Friggete, ora, anche i gamberetti, meglio sarebbe se i calamari e i gamberetti friggessero contemporaneamente in padelle diverse.

    Frittura di gamberi e calamari
  • 8

    Salate il fritto e servitelo ancora caldo accompagnandolo con fettine di limone.

    Frittura di gamberi e calamari

Note

  • La frittura è una cottura semplice ma non riesce sempre a tutti.Un buon fritto si ottiene facendo attenzione agli ingredienti di base e adottando alcuni criteri essenziali per salvaguardare la salute.Per prima cosa la frittura migliore si ottiene facendo friggere l'olio in una pentola; le friggitrici non sempre riescono a dare agli alimenti la stessa doratura che si ottiene in una pentola. Inoltre la quantità dell'olio da utilizzare per riempire una friggitrice è notevole, tanto da portare a riutilizzare l'olio più volte, cosa da evitare assolutamente.Gli olio più adatti a friggere sono quelli di semi di arachidi o quello di extravergine d'oliva.Entrambi riescono a raggiungere temperature elevate senza rovinarsi ma c'è una differenza notevole tra i due: mentre l'olio di arachidi ha un sapore molto delicato e quindi non interferisce col sapore dei cibi da friggere, l'olio extravergine d'oliva ha un sapore forte che potrebbe non piacere a tutti e che comunque interferisce col sapore dei cibi, rendendosi inadatto a friggere quelli più delicati.

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