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Zuppe e minestre

Cookaround

Frivoli

Frivoli

Dosi & Ingredienti

  • Farina 1 kg
  • Lardo di maiale 100 gr
  • Pecorino romano anche un pezzo di crosta - 100 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Spargete la farina su una spianatoia e, aiutandovi con un pennellino, spruzzatela con delle goccioline d'acqua bollente in modo da ottenere dei piccoli grumi di farina.

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  • 2

    Raccoglieteli con un setaccio e teneteli da parte.

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  • 3

    Nel frattempo, battete il lardo con il dorso di un coltello fino a sfibrarlo completamente.

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  • 4

    Mettetelo in una casseruola con lo spicchio d'aglio, il peperoncino, la scorza del pecorino tagliata a dadini e qualche gambo di prezzemolo privato delle foglie.

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  • 5

    Coprite con tre litri d'acqua e lasciate sobbollire a tegame scoperto per circa un'ora.

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  • 6

    Incorporate, quindi, anche i grumi di farina.

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  • 7

    Proseguite la cottura ancora per un'ora mescolando spesso, fino a ottenere una polenta non troppo densa.

    Servite cospargendo con abbondante pecorino grattugiato e, a piacere, qualche pezzetto di lardo fatto rosolare in padella.

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