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Zuppe e minestre

Cookaround

Fumetto di pesce

Il fumetto di pesce è una preparazione base che si prepara utilizzando gli scarti del pesce.Questi, infatti, contengono umori e profumi che costituiscono la marcia in più per il successo dei vostri piatti a base di pesce.Questa salsa è facile da preparare e diventerà il segreto dello chef che permetterà ai vostri piatti a base di pesce di fare il salto di qualità!
Fumetto di pesce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Scarti di pesce (lische, teste, code) 1,5 kg
  • Porri 100 gr
  • Cipolle 1
  • Sedano costa - 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Pepe nero in grani 10
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Acqua q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Pentola

Preparazione

  • 1

    Scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva in una pentola.

    Aggiungete i resti di pesce e fateli tostare cosicché possano rilasciare tutti gli umori.

    Fumetto di pesce
  • 2

    Unire il porro affettato grossolanamente, il prezzemolo, la cipolla tagliata a pezzettoni.

    Fumetto di pesce Fumetto di pesce
  • 3

    Insaporite con i grani di pepe interi.

    Fumetto di pesce
  • 4

    Aggiungete anche il sedano tagliato a pezzettoni e aggiungete tanta acqua quanta ne serve per coprire abbondantemente gli ingredienti.

    Fumetto di pesce Fumetto di pesce
  • 5

    Lasciate cuocere il fumetto per almeno un'ora a fiamma moderata schiumandolo di tanto in tanto.

    Fumetto di pesce
  • 6

    Al termine della cottura, filtrate il brodo e fatelo freddare.

    Fumetto di pesce Fumetto di pesce
  • 7

    Potrete conservarlo in frigorifero per un utilizzo a breve termine o congelarlo per utilizzarlo più in là nel tempo.

    Il fumetto di pesce vi sarà particolarmente utile per insaporire ulteriormente le preparazioni a base di pesce.

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