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Marmellate e conserve

Cookaround

Funghi al naturale

Funghi al naturale

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di funghi piccoli (porcini
  • prataioli
  • finferli)
  • 2-3 foglie di alloro
  • 4-5 grani di pepe bianco
  • 1 stecca piccola di cannella
  • succo di 2 limoni
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulite i funghi eliminando tutto il terriccio, immergeteli in acqua acidulata con il succo di un limone, lavateli accuratamente.

    Portate ad ebollizione circa 2 litri di acqua salata aromatizzata con il succo dell’altro limone, il pepe, l’alloro e la cannella; immergete i funghi e lasciateli bollire a fuoco vivace per 2-3 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare sopra un canovaccio che li copra, sistemateli nei vasi; versatevi l’acqua di cottura ormai fredda, filtrata dagli aromi, e chiudete i vasi ermeticamente.

    Sterilizzate per circa 1 ora e 1/2 a 100’, lasciateli raffreddare nell’acqua della sterilizzazione, poi scolateli e asciugateli.

    I funghi cosi conservati si possono cucinare a piacere: trifolati, al burro, alla panna, con aglio, olio e prezzemolo.

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