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Marmellate e conserve

Cookaround

Funghi porcini sott’olio

Funghi porcini sott’olio

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di funghi porcini piccoli e sodi
  • 1 litro di aceto di vino bianco
  • 1/2 litro di vino bianco secco
  • succo di 1 limone
  • 2-4 foglie di alloro
  • 2-4 grani di pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulite i funghi eliminando tutto il terriccio; immergeteli in acqua acidulata con succo di limone e lavateli accuratamente.

    Portate ad ebollizione l’aceto e il vino con il sale, immergetevi i funghi, lasciateli bollire 2 minuti circa (devono rimanere molto al dente). Scolateli, lasciateli asciugare sopra un canovaccio, tamponandoli delicatamente.

    Sistemateli nei vasetti alternando con foglie di alloro spezzettate e grani di pepe, copriteli completamente d’olio, chiudete i vasetti ermeticamente.

    Controllate spesso il livello dell’olio e aggiungetene altro, qualora fosse necessari in modo che i funghi ne siano sempre coperti.

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