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Secondi piatti

Cookaround

Galletto ripieno con salsa alla birra

Galletto ripieno con salsa alla birra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Galletto 1 kg
  • Salsiccia di maiale 400 gr
  • Scalogno 2
  • Birra di castagne - 500 ml
  • Pane integrale 150 gr
  • Lardo di maiale a fette - 100 gr
  • Miele di castagno - 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Maizena 1 cucchiaio da tavola
  • Burro 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Spago da cucina / Teglia

Preparazione

  • 1

    Disossate il galletto o chiedete al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 2

    In una padella fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire lo scalogno affettato finemente.

    Quando lo scalogno sarà appassito, unitevi le salsicce private del budello e sbriciolate a mano e lasciate che si rosolino.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 3

    Sfumate con un bicchiere di birra di castagne e fatela evaporare e portate la salsiccia a cottura.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 4

    Unite alla padella con le salsicce il pane integrale tagliato a dadini e lasciate che questo assorba tutto il fondo di cottura.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 5

    Trasferite la farcia in un mixer e frullatela fino ad ottenere una pasta omogenea.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 6

    Distribuite la farcia sul galletto disossato, quindi salate e pepate adeguatamente.

    Galletto ripieno con salsa alla birra Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 7

    Richiudete il galletto legandolo con dello spago da cucina.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 8

    Adagiate le fette di lardo sopra il galletto in modo da ricoprirlo completamente.

    Trasferite il galletto su di una teglia da forno foderata con la carta forno ed infornatelo a 180°C per circa 1 ora.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 9

    Nel frattempo mettete sul fuoco un pentolino con la birra di castagne rimasta, unite i due cucchiai di miele di castagne e lasciate sobbollire fino a quando il composto si sia ridotto ad un terzo del volume iniziale.

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  • 10

    A questo punto stemperate la maizena in poca acqua ed unitela alla salsa mescolando affinchè non si formino grumi e la maizena si sciolga uniformemente nella salsa addensandola leggermente.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 11

    Perfezionate la salsa aggiungendo il burro.

    Galletto ripieno con salsa alla birra
  • 12

    Servite il galletto affettato con la salsa alla birra e miele di castagne.

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