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Secondi piatti

Cookaround

Gallina col mirto

Gallina col mirto

Dosi & Ingredienti

  • 1 gallina
  • una cipolla
  • una carota
  • sedano
  • prezzemolo
  • foglie di mirto
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lavare accuratamente la gallina. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, unire la cipolla, una costa di sedano, la carota e qualche rametto di prezzemolo; salare il necessario. Quando l'acqua alzerà il bollore immergervi la gallina; incoperchiare il recipiente e cuocere.
    Appena la gallina sarà tenera toglierla dal brodo, lasciarla sgocciolare bene poi, ancora fumante, sistemarla in un piatto fondo rivestito da foglie di mirto; coprire interamente la gallina con altre foglie e con un piatto affinché il profumo del mirto si concentri bene e penetri nella carne.
    Tenere la gallina così fino al giorno seguente; servirla fredda.

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