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Secondi piatti

Cookaround

Gallina ripiena di castagne

Gallina ripiena di castagne

Dosi & Ingredienti

    1 gallina di circa 2 1/2 kg, 100g di salsiccia, 100g di vitello, 2 mele renette, 50g di noci, 100g di prugne secche, 300g di castagne sbucciate, 1 bicchierino di cognac, 20g di mollica di pane, 50g di lardo macinato, brodo vegetale, vino bianco, noce moscata, sale, rosmarino, pepe e burroPer il contorno

  • 300g di marroni sbucciati
  • 300g di castagne sbucciate
  • 200g di prugne secche
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

  • 1

    Per la gallina ripiena: sventrate, lavate e asciugate la gallina. Lessate le castagne, privatele della pellicina.
    Spellate e tritate la salsiccia e mettetela in una ciotola assieme alla carne di vitello macinata. Aggiungete le castagne schiacciate, le mele tagliate finemente, le prugne secche, la mollica di pane bagnata nel cognac e le noci tritate, regolare di sale, pepe e noce moscata.
    Riempite la gallina, cucirla, lardellarla e rosolarla con burro e rosmarino.
    Mettetela in forno per un'ora e mezzo a temperatura moderata, mantenendola morbida con brodo vegetale e vino bianco. Per il contorno, lessare i marroni e le castagne e stufateli con le prugne secche e il vino bianco.

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