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Cookaround

Gamberetti con salsa alla cipolla verde e basilico

Gamberetti con salsa alla cipolla verde e basilico

Dosi & Ingredienti

    Salsa di basilico

  • 100 g di burro non salato
  • 4 cipolle verdi medie (solo la parte bianca)
  • 2 spicchi grossi d'aglio sbucciati e affettati
  • 1 cucchiaio di champagne o vino bianco
  • ¾ tazza di brodo di pollo non salato
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • sale e pepe nero a piacere.
  • Gamberetti

  • 30 g di burro non salato
  • 24 grossi gamberetti sgusciati e svenati (da 24 a 32 )
  • 4 mazzettini freschi di basilico
  • sale e pepe nero a piacere

Preparazione

  • 1

    Per la salsa, ammorbidire il burro e farlo scaldare fino a che diventi tiepido.

    Bollire le cipolle verdi, l'aglio, l'aceto ed il brodo di pollo in una piccola padella fino a che il liquido si sia ridotto a 1 cucchiaio. Trasferirlo nel miscelatore con il basilico tritato. Mixare fino a che il basilico sia diventato quasi una crema. Intanto che il mixer continua a funzionare, incorporare il burro molto lentamente, a filo, formando, così, una salsa densa ed emulsionata. Condire con sale e pepe.
    Per i gamberetti, ammorbidire il burro in una larga padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti e cuocerli fino a che diventino rosa ed opachi, circa 2-3 minuti in tutto, girandoli a metà cottura prendendoli per la coda.
    Condire con il sale ed il pepe. Servire su di uno strato di salsa calda. Disporre i gamberetti in circolo sopra la salsa con le code che si incontrano nel centro. Mettere i mazzolini di basilico sopra le code nel mezzo.
    Servire immediatamente.

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