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Secondi piatti

Cookaround

Gamberi alla francese

Gamberi alla francese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberi code - 1 kg
  • Carote 2
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco 1,5 bicchieri
  • Brandy ½ bicchieri
  • Panna 200 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore / Schiumarola / Tegame

Preparazione

  • 1

    In una casseruola fate stufare in un po' di burro un trito grossolano di cipolla e carota; dopo qualche minuto cospargete di prezzemolo tritato, abbassate la fiamma e continuate la cottura a pentola coperta.
    In un altro tegame versate abbondante olio e fatevi rosolare i gamberi ben lavati e puliti.

    Gamberi alla francese
  • 2

    Quando sono rosati, unitevi le verdure stufate e mescolate delicatamente.

    Gamberi alla francese
  • 3

    Bagnate con il brandy e, quando sarà quasi del tutto evaporato, unitevi il vino bianco, che farete poi ridurre della metà.

    Gamberi alla francese Gamberi alla francese
  • 4

    Versate sui gamberi un litro di fumetto di crostacei freddo, salate, pepate, alzate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti circa.

    Gamberi alla francese
  • 5

    Poi scolate i gamberi con una schiumarola e disponeteli su un piatto da portata che terrete al caldo.
    Intanto lasciate la pentola con il brodo di cottura su fuoco vivace, facendolo ridurre, quindi passatelo al frullatore o al setaccio, rimettetelo sul fuoco e incorporatevi qualche cucchiaio di panna.

    Gamberi alla francese
  • 6

    Infine condite i gamberi con la salsa e servite subito.

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