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Secondi piatti

Cookaround

Gamberi caramellati

Gamberi caramellati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 5 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberi medi e crudi - 500 gr
  • Salsa al caramello vedere la ricetta riportata nelle note - 2 cucchiai da tavola
  • Salsa di pesce 1 cucchiaio da tavola
  • Cipollotti 6
  • Spicchio di aglio tritati fini - 3
  • Olio di arachidi o di girasole - 1 cucchiaio da tavola
  • Succo di lime 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio da tavola
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Peperoni rossi a listarelle - ½
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Padella

Preparazione

  • 1

    Togliete le teste ai gamberi e, con un ago sottile, eliminate il filamento scuro. Lasciate intatti il guscio, la coda e le zampe. Sciacquate i gamberi sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta da cucina.

    Tritate finemente metà dei cipollotti. Tagliate gli altri a pezzi lunghi 4 cm, quindi a fiammifero.

    Scaldate l'olio in una padella dal fondo pesante. Rosolate l'aglio, i cipollotti tritati e i gamberi per 3 minuti a calore medio, mescolando.

    Gamberi caramellati
  • 2

    Spruzzate con la salsa al caramello e quella di pesce.

    Gamberi caramellati Gamberi caramellati
  • 3

    Dopo un minuto aggiungete il succo di lime, lo zucchero, il sale e i cipollotti rimasti.

    Gamberi caramellati Gamberi caramellati
  • 4

    Mescolate con cura e servite subito, guarnendo con il peperone rosso. Se i gusci dei gamberi sono teneri si possono anche mangiare.

Note

  • La salsa al caramello si prepara mettendo in una pentola 4 cucchiai di zucchero con 3 cucchiai d'acqua. Sciogliete lo zucchero a fiamma bassa, mescolando. Alzate la fiamma e fate bollire, abbassate e fate sobbollire per 5 minuti, fino a quando lo sciroppo diventa scuro e facendo attenzionie a non farlo bruciare.Togliete la pentola dal fuoco e unite 4 cucchiai di acqua; si formeranno dei grumi duri. Rimettete la casseruola sul fuoco e mescolate fino a quando si saranno dissolti. Potete conservare la salsa in frigorifero per 1 settimana.

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