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Secondi piatti

Cookaround

Gamberi di cristallo

Gamberi di cristallo

Dosi & Ingredienti

  • 225gr di gamberi crudi
  • sgusciati e svenati
  • 2 bianchi d'uovo
  • 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco
  • un pizzico di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe bianco fresco polverizzato
  • 50gr di farina di grano
  • 600ml di olio vegetale
  • un pezzo di radice di zenzero da 2
  • 5 cm
  • sbucciata e tritata finemente
  • 2 cipolle novelle
  • tritate finemente
  • 25gr di piselli congelati
  • leggermente scottati e scolati
  • 1 cucchiaio di brodo di pollo
  • qualche goccia di olio di sesamo

Preparazione

  • 1

    Mettere i gamberi in una ciotola con dei bianchi d'uovo, 1 cucchiaio di vino cinese, lo zucchero, ½ cucchiaino di sale, il pepe bianco, e 40gr di farina di grano. Miscelare tutti gli ingredienti insieme.
    Scaldare l'olio in un wok. Aggiungere i gamberi e soffriggere delicatamente per 2 minuti, quindi rimuoverli dall'olio e scolarli su di un foglio di carta da cucina.
    Buttare la maggior parte dell'olio, lasciandone abbastanza da ricoprire il fondo del wok. Scaldare il wok, quindi aggiungere lo zenzero tritato finemente e le cipolle novelle.
    Soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungere il sale rimanente, i piselli, il vino, il pepe bianco, il brodo di pollo e la rimanente farina di grano. Mettere i gamberi di nuovo nel wok e scaldarli con la salsa. Versare in un piatto da portata scaldato e cospargere d'olio di sesamo. Servire immediatamente.

Note

  • Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 5 minuti

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