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Secondi piatti

Cookaround

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Gamberi di cristallo

Gamberi di cristallo

Dosi & Ingredienti

  • 225gr di gamberi crudi
  • sgusciati e svenati
  • 2 bianchi d'uovo
  • 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco appena macinato
  • 50gr di farina di grano
  • 600ml di olio vegetale
  • un pezzo da 2.5cm di radice di zenzero
  • 2 cipolle novelle
  • tritate finemente
  • 25gr di piselli congelati
  • leggermente scottati e scolati
  • 1 cucchiaio di brodo di pollo
  • qualche goccia di olio di sesamo.

Preparazione

  • 1

    Mettere i gamberi in una ciotola con i bianchi d'uovo, 1 cucchiaino di vino cinese, lo zucchero, ½ cucchiaino di sale, il pepe bianco e 40gr di farina di grano. Miscelare il tutto insieme. Scaldare l'olio in un wok. Aggiungere i gamberi e soffriggere per circa 2 minuti, quindi rimuovere dall'olio e scolare su di un foglio di carta assorbente. Buttare la maggior parte dell'olio lasciandone una quantità sufficiente da coprire il fondo del wok, quindi aggiungere lo zenzero finemente tritato e le cipolle novelle. Soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungere il sale rimanente, i piselli, il vino, il pepe bianco, il brodo di pollo e la rimanente farina di grano. Mettere nuovamente i gamberi nel wok per riscaldarli con la salsa.
    Versare il tutto il un piatto da portata riscaldato e cospargere di olio di semi. Servire immediatamente.

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