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Secondi piatti

Cookaround

Gamberi e verdura

Gamberi e verdura

Dosi & Ingredienti

  • 1 cucchiaio di lievito secco
  • 100ml di acqua calda
  • un pizzico di zucchero
  • 450gr di farina comune.
  • Ripieno

  • 225gr di maiale sminuzzato
  • 100gr di gamberi sgusciati
  • finemente tritati
  • 200gr di cavolo cinese
  • finemente tritato
  • 2 cipolle
  • finemente tritate
  • 2cm di radice di zenzero
  • sbucciata e tritata finemente
  • qualche goccia di olio di sesamo
  • un pizzico di MSG
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • un pizzico di pepe bianco fresco in polvere
  • 100ml di olio vegetale
  • crescione e rametti di prezzemolo per la guarnitura

Preparazione

  • 1

    Miscelare il lievito con 2 cucchiai di acqua calda ed un pizzico di zucchero. Lasciare in un posto caldo fino a che diventi spumoso. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il preparato di lievito e l'acqua calda rimanente. Lavorare il tutto insieme per formare un impasto soffice. Continuare a lavorare per circa 10 minuti o finché la pasta diventi soffice ed elastica. Mettere in una ciotola e coprire con un pezzo di pellicola trasparente. Mettere la ciotola in un posto caldo e lasciar riposare finché la pasta ha raddoppiato il suo volume (circa 1 ora).
    Miscelare insieme il maiale, i gamberi, il cavolo cinese, le cipolle, lo zenzero, l'olio di sesamo, l'MSG, la salsa di soia, il pepe bianco e l'olio in una ciotola. Quando l'impasto ha raddoppiato le sue dimensioni, impastarlo bene su di un tavolo infarinato, quindi rimetterlo nella ciotola e lasciarlo lievitare ancora. Quando ha di nuovo raddoppiato le sue dimensioni, lavorare l'impasto per la terza volta quindi svolgerlo in 35 pezzi e farne una pallina di ciascun pezzo. Usare un mattarello e stendere ciascuna pallina in un disco. Mettere circa 2 cucchiaini di ripieno nel disco di pasta e portare le estremità in alto per formare un fiore, girare le estremità insieme per sigillare.
    Scaldare il wok e mettere dentro tutte le focacce preparate. Versare circa 1 ½ tazze d'acqua e quindi far sobbollire per 5-6 minuti. Buttare tutta l'acqua e versarci l'olio. Friggere le focacce per circa 3-4 minuti i finché il fondo sia dorato. Rimuovere dal wok e scolare su di un foglio di carta da cucina. Servire immediatamente, guarnire con il crescione ed il prezzemolo.

Note

  • Tempo di preparazione: 10 minuti, più il tempo di lievitazioneTempo di cottura: 10 minuti

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