I gamberi pastellati con salsa agrodolce sono un piatto sfida, di quelle imprese che vanno affrontate con attenzione ai dettagli e entusiastica volontà! È un piatto di appartenenza etnica, davvero delizioso e profumato, un mix di sapori che vi catapulterà dalla vostra cucina dritti dritti sul cielo d'oriente! Un piatto tipico della cucina cinese.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 30 minuti di marinatura
- Gamberi sgusciati - 16
- Zenzero 1 cucchiaio da tè
- Spicchio di aglio pestato - 1
- Cipollotti affettati - 2
- Vino di riso cinese 2 cucchiai da tavola
- Olio di sesamo 2 cucchiai da tè
- Salsa di soia chiara - 1 cucchiaio da tavola
- Olio di semi per frittura q.b.
- Cipollotti per guarnire - q.b.
- Albume 4
- Maizena 4 cucchiai da tavola
- Farina 2 cucchiai da tavola
- Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola
- Aceto di vino bianco 3 cucchiai da tavola
- Salsa di soia 4 cucchiai da tè
- Succo di limone 2 cucchiai da tavola
- Zucchero di canna 3 cucchiai da tavola
- Peperoni verdi 1
- Salsa chili q.b.
- brodo vegetale 300 ml
- Maizena 2 cucchiai da tè
- Padella
Per la pastella
Per la salsa
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete i gamberi, puliti sgusciati ed eviscerati, praticate un incisione nel mezzo e aiutandovi con un coltello a lama larga schiaciateli per allargarli un pochino e metteteli in una pirofila.
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2
Incorporate uno spicchio d'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, il vino di riso cinese o sherry secco, i cipollotti affettati finemente, l'olio di sesamo e la salsa di soia chiara. Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 30 minuti.
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3
Nel frattempo preparate la salsa in agrodolce: prendete una casseruola e metteteci la passata di pomodoro, l'aceto di vino bianco, il peperone verde pulito dai filamenti interi e tagliato a pezzetti, lo zucchero di canna, la salsa di soia chiara, la maizena, coprite con il brodo vegetale, il succo di limone, infine la salsa chili e fate bollire per circa 5 minuti.
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4
A questo punto preparate la pastella: prendete le uova e separate il tuorlo dall'albume, montate l'albume e aggiungete la farina e la maizena un po' per volta e in pari quantità per capire quanto colloso diventa il composto.
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5
Quando vedete che la pastella si è addensata aggiungete un pizzico di sale.
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6
Mettete una padella sul fuoco con l'olio di semi di arachidi e fate prendere calore.
L'olio sarà pronto per la frittura quando si formeranno tante bollicine intorno ad uno spiedino che avrete immerso nell'olio stesso.
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7
Prendete i gamberi, asciugateli con carta assorbente, passateli nella pastella e tuffateli nell'olio ben caldo.
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8
Spegnete il fuoco e scolate i gamberi dall'olio in eccesso.
Servite i gamberi pastellati accompagnati dalla salsa in agrodolce.