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Secondi piatti

Cookaround

Gamberi soffritti con castagne d'acqua e mangetout

Gamberi soffritti con castagne d'acqua e mangetout

Dosi & Ingredienti

  • 450gr di gamberi crudi
  • sgusciati e svenati
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 3 fette di radice di zenzero
  • 2 cucchiai + un cucchiaino di farina di grano
  • 1 cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe bianco fresco in polvere
  • 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco
  • 1 bianco d'uovo
  • 225gr mangetout tagliato a metà in diagonale
  • 6 castagne d'acqua in scatola
  • scolate e tagliate in fettine sottili
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 2 cipolle novelle
  • tritate finemente

Preparazione

  • 1

    Tagliare i gamberi a metà per il lungo, quindi lavare ed asciugare su di un foglio di carta.
    Scaldare l'olio in un wok fino a che inizia a fumare, quindi aggiungere le fette di zenzero per insaporire l'olio, Rimuovere dopo 30 secondi.
    Incorporare 2 cucchiai di farina di grano, il sale, il pepe bianco, vino e il bianco d'uovo in una ciotola. Miscelare i gamberi in questo preparato. Quando i gamberi sono ben coperti, aggiungerli all'olio caldo. Girare e mescolare i gamberi fino a che cambiano colore, quindi rimuovere dal wok con un cucchiaio forato.
    Buttare l'olio, lasciando circa 1 cucchiaio per coprire il fondo del wok. Scaldare, quindi aggiungere i mangetout e le castagne d'acqua e soffriggere fino a che cambiano colore. Rimettere i gamberi nel wok. Miscelare i rimanenti cucchiaini di farina di grano con l'acqua e incorporare per addensare la salsa. Quando la salsa diventa lucida, aggiungere l'olio di sesamo e le cipolle novelle. Miscelare tutto insieme e servire immediatamente.

Note

  • Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: circa 5 minuti

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